Món ăn đường phố và quán bánh mặn

Một chiếc bánh nhân đậu hoặc nhân phô mai, ăn nóng, giá rẻ. Đó là bữa sáng của cả nước.

Bánh nhân đậu

Món ăn đường phố nổi tiếng nhất là chiếc bánh vỏ giòn nhiều lớp với nhân đậu nghiền tẩm gia vị.

Nó rẻ, no và có ở khắp nơi, và nó được ăn vào mọi thời điểm trong ngày chứ không riêng bữa sáng.

Bánh nhân phô mai

Phiên bản kia có nhân phô mai tươi làm từ sữa cừu, vị nhẹ hơn và mềm hơn.

Hai loại này là cặp kinh điển, và mỗi người đều có phe của mình.

Vì sao vỏ nhiều lớp

Vỏ được cán mỏng và gấp nhiều lần với mỡ giữa các lớp, nên khi nướng nó phồng thành hàng chục lớp giòn.

Kỹ thuật này mất thời gian, và đó là lý do phần lớn người mua chứ không tự làm ở nhà.

Quán bán bánh

Có các quầy nhỏ chuyên bán đúng hai ba loại bánh này, mở từ sáng sớm.

Bánh được bán theo mẻ và hết rất nhanh, nên tới muộn thì phải chờ mẻ sau.

Bánh ngọt truyền thống

Có bánh nhân chà là, bánh hạnh nhân và các loại bánh ngọt gắn với dịp lễ cụ thể.

Nhiều loại chỉ xuất hiện vào một mùa nhất định, và sự có mặt của chúng trên quầy là dấu hiệu mùa.

Nhân chà là là dấu vết rõ nhất của ảnh hưởng từ phía nam, và nó có trong cả bánh mặn lẫn bánh ngọt.

Đồ uống ăn kèm

Có loại nước ngọt đắng làm từ thảo mộc, uống lạnh vào mùa hè, gắn liền với hình ảnh nghỉ hè ở đây.

Trà đặc pha sữa cũng phổ biến, một thói quen còn lại từ giai đoạn thuộc địa.

Bánh mặn khác

Ngoài hai loại chính còn có bánh nhân cá, nhân thịt, nhân rau và bánh cuộn.

Chúng lớn hơn và thường được mua làm bữa trưa mang đi làm, và mỗi lò có phiên bản riêng.

Bánh mì kẹp kiểu địa phương

Có loại bánh mì tròn vỏ cứng được cắt, chà cà chua, rưới dầu rồi kẹp cá ngừ và ô liu.

Đây là bữa trưa mang đi phổ biến nhất, và nó ngon hơn sau vài giờ khi cà chua đã ngấm vào ruột bánh.

Đồ nướng lò gỗ

Ở làng còn lò bánh chung nướng bằng củi, và có ngày trong tuần cả xóm mang khay tới nướng.

Món phổ biến nhất là khay mì ống nướng hoặc khay khoai tây thịt, nấu chậm trong lò đang nguội dần sau mẻ bánh mì.

Món của ngày chủ nhật

Khay nướng lò là món trưa chủ nhật kinh điển, đủ cho cả gia đình đông người.

Nhiều nhà vẫn mang khay ra lò làng thay vì nướng ở nhà, vì lò củi cho kết quả khác hẳn lò điện.

Giá và chỗ mua

Đây là nhóm đồ ăn rẻ nhất, và các quầy nằm khắp nơi kể cả ở trạm xe buýt và bến phà.

Chất lượng chênh nhau khá nhiều giữa các quầy, và người địa phương có chỗ ruột của mình.

Món mang đi cho chuyến biển

Bánh mì kẹp cà chua và cá ngừ là món kinh điển mang theo khi đi biển cả ngày.

Nó không cần giữ lạnh và càng để lâu càng ngấm, nên nó hợp hoàn hảo với một ngày ngoài bãi.

Lò bánh mở sớm tới đâu

Nhiều lò bắt đầu bán từ trước sáu giờ sáng để kịp cho người đi làm ca sớm.

Mẻ đầu tiên là mẻ ngon nhất, và hàng chờ ở các lò có tiếng thường dài vào khung giờ đó.

Bánh nướng của gia đình

Nhiều gia đình vẫn tự làm bánh mặn vào dịp lễ, với công thức truyền qua các đời.

Phiên bản nhà làm thường có nhân đầy hơn và vỏ dày hơn so với bánh bán ngoài quầy.

Ăn đứng và ăn nhanh

Phần lớn món đường phố được ăn ngay tại quầy hoặc mang đi, không có chỗ ngồi.

Đây là kiểu ăn của người đi làm và của học sinh, và nó khác hẳn nhịp bữa ăn dài vào cuối tuần.

Ăn khuya

Một số quầy mở tới rất khuya phục vụ người đi chơi về, và chúng tập trung ở khu giải trí ven biển.

Món khuya thường là bánh mặn nóng hoặc bánh mì kẹp, và đó là kiểu kết thúc buổi tối quen thuộc.

Vì sao chúng vẫn tồn tại

Chuỗi đồ ăn nhanh quốc tế có mặt nhưng không thay thế được nhóm món này.

Lý do đơn giản là chúng rẻ hơn, nóng hơn và gắn với thói quen đã hình thành qua nhiều thế hệ.

Hỏi đáp