Bữa trưa chủ nhật với cả nhà, khay nướng lò và những món chỉ xuất hiện đúng một dịp trong năm.
Bữa trưa chủ nhật
Bữa trưa chủ nhật với cả gia đình mở rộng là nghi thức quan trọng nhất trong tuần.
Nó kéo dài vài tiếng, và nó là dịp mà ba thế hệ ngồi cùng bàn một cách đều đặn.
Khay nướng lò
Món trung tâm thường là một khay lớn nướng trong lò: mì ống nướng, khoai tây thịt hoặc bánh nhân.
Chúng được nấu cho đông người và chịu được việc nấu trước rồi hâm, nên chúng phù hợp hoàn hảo với kiểu bữa này.
Lò làng
Nhiều gia đình vẫn mang khay ra lò củi của làng thay vì nướng ở nhà.
Lò củi cho lớp vỏ và mùi khác hẳn lò điện, và việc mang khay ra lò cũng là một dịp gặp hàng xóm.
Món của mùa Phục sinh
Có bánh hình vòng với hạnh nhân và trứng luộc gắn vào mặt, chỉ làm vào dịp này.
Có cả các món thịt cừu, và cả tuần trước lễ có những quy định về kiêng khem còn được nhiều nhà giữ.
Món cuối năm
Dịp lễ cuối năm có bánh ngọt nhân chà là, bánh hạnh nhân và các món hầm cho đông người.
Đây là mùa mà bếp gia đình bận nhất, và việc chia bánh cho hàng xóm là phong tục còn giữ ở làng.
Tráng miệng thường ngày
Kết thúc bữa thường là trái cây theo mùa chứ không phải món ngọt cầu kỳ.
Món ngọt thật sự được để dành cho khách và cho dịp lễ, và mỗi loại gắn với một thời điểm cụ thể trong năm.
Món của mùa hè và lễ hội
Trong mùa lễ hội làng, các quầy bán bánh hạnh nhân, kẹo và đồ nướng bày dọc phố.
Một loại kẹo hạnh nhân giòn nấu tại chỗ trong chảo đồng là thứ gắn liền với hình ảnh lễ hội đêm.
Chúng chỉ xuất hiện vào đúng những đêm đó, nên việc ăn chúng gắn với ký ức về một dịp cụ thể chứ không phải một món ăn thường ngày.
Bánh ngọt truyền thống
Có bánh nhân chà là, bánh vỏ giòn nhân phô mai ngọt và các loại bánh hạnh nhân.
Nhân chà là là dấu vết rõ nhất của ảnh hưởng từ phía nam, và nó xuất hiện trong cả bánh mặn lẫn bánh ngọt.
Ăn ngoài vào dịp đặc biệt
Ăn nhà hàng phổ biến hơn nhiều so với trước, đặc biệt ở thế hệ trẻ.
Nhưng bữa trưa chủ nhật ở nhà vẫn giữ được, và nó là thứ mà việc ăn ngoài không thay thế.
Mời khách
Khách tới nhà gần như luôn được mời đồ uống và bánh, và từ chối hoàn toàn có thể bị xem là khách sáo.
Lượng thức ăn dọn ra thường nhiều hơn mức ăn hết, và đó là cách thể hiện lòng hiếu khách chứ không phải tính toán sai.
Chia sẻ đồ ăn với hàng xóm
Vào dịp lễ, việc mang bánh hoặc một phần món nấu sang nhà hàng xóm là phong tục còn giữ ở làng.
Nó không phải chuyện thức ăn mà là cách duy trì quan hệ, và trên một hòn đảo nhỏ nơi mọi người đều biết nhau thì điều đó có trọng lượng thật.
Bếp trong nhà truyền thống
Nhà cũ có bếp lớn ở tầng trệt, thường mở ra sân trong, và đó là trung tâm của cả căn nhà.
Cấu trúc đó phản ánh việc nấu ăn và ăn uống là hoạt động chung của cả gia đình chứ không phải việc của riêng ai.
Nhà mới có bếp nhỏ hơn nhiều, và thay đổi kiến trúc đó cũng phản ánh thay đổi trong cách sống.
Giữ công thức lại
Có các dự án ghi chép công thức truyền thống và các lớp dạy nấu món cổ.
Chúng ghi lại không chỉ nguyên liệu mà cả bối cảnh: món nào cho dịp nào và vì sao lại nấu như vậy.
Thay đổi trong thế hệ mới
Nhịp sống bận hơn và việc cả hai vợ chồng đi làm đã làm bữa ăn hằng ngày đơn giản đi nhiều.
Nhiều món truyền thống nay chỉ nấu vào cuối tuần hoặc dịp lễ, và một số công thức đang mai một cùng thế hệ lớn tuổi.
Vì sao bữa ăn quan trọng tới vậy
Trên một quần đảo nhỏ nơi gia đình mở rộng sống gần nhau, bữa ăn là cơ chế giữ liên hệ chính.
Nó không chỉ là chuyện ăn mà là chuyện ai gặp ai mỗi tuần, và đó là lý do nó tồn tại bền hơn nhiều thói quen khác đã thay đổi.
Hỏi đáp
Bữa nào quan trọng nhất?
Bữa trưa chủ nhật với cả gia đình mở rộng.
Món trung tâm là gì?
Thường là một khay lớn nướng lò: mì ống nướng, khoai tây thịt hoặc bánh nhân.
Có món chỉ có một dịp không?
Có — bánh hình vòng với hạnh nhân và trứng vào dịp Phục sinh chẳng hạn.
Tráng miệng thường là gì?
Trái cây theo mùa; món ngọt cầu kỳ để dành cho khách và dịp lễ.
